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janvier 2015

Cantines scolaires : Que mangent vos enfants ?

Cantines scolaires : Que mangent vos enfants ?

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Dans la restauration des garderieset écoles vaudoises, le défi culinaire se joue de plus
en plus en termes d’équilibre alimentaire et de développement durable. Ainsi, la Ville de Lausanne prévoit de porter à 70% la part des produits locaux dans sa restauration collective, avec une préférence pour le bio. Et le plaisir de manger dans tout ça? Zoom sur la philosophie culinaire des cantines scolaires de la Riviera et impressions de quelques gymnasiens.

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