Gerichte zubereiten, die nicht nur gut für die Geschmacksknospen, sondern auch für die Gesundheit und die Erde sind – das ist auch ohne zusätzliches Budget möglich! Christian Pahud, Küchenchef des APH Cottier-Boys, beerdigt den Preismythos.
Ihren Kunden wird die Nachhaltigkeit ihrer Lebensmitteleinkäufe immer wichtiger und sie fragen immer häufiger nach Transparenz? Erfüllen Sie ihre Erwartungen ganz einfach, indem Sie die Beelong-Noten Ihrer Produkte direkt online auf Ihren eigenen Verkaufsplattformen oder in Ihren Katalogen anzeigen.
Auch wenn regionale Produkte und «kurze Transportwege» dem Zeitgeist entsprechen, stellen sie Profiküchen manchmal vor echte Herausforderungen bei der Versorgung. Ein Beispiel mit Culturefood, dem Westschweizer Leader im Obst- und Gemüsevertrieb.
Im Verbund mit dem Lausanner Start-up Beelong, das sich auf nachhaltige Entwicklung spezialisiert hat, wird Edelweiss Market zum ersten Laden in der Schweiz, der mit einem Eco-Score den ökologischen Fussabdruck seiner Produkte anzeigt.
Während Wildfang immer mehr kritisiert wird, bietet das MSC-Label bei Fischen eine nachhaltige Alternative ohne Mehrkosten. Aber wofür steht das Label wirklich?
Fast 800 Obst und Gemüse wurden mit dem Beelong Eco-Score bewertet, und die Ergebnisse sind vorbildlich!
Wie leben die Hühner, was fressen sie, sind sie «glücklich»? Mehr zu den Unterschieden zwischen verschiedenen Zuchtmethoden.
En 2019 Beelong agrandi son équipe, a plein de nouveaux projets, et surtout : un indicateur mis à jour qui tient désormais compte de l’emballage des produits ! Mais pas seulement.
Ist es besser, ein konventionelles Produkt aus der Schweiz zu kaufen oder ein Bioprodukt aus dem Ausland? Hier sind die Öko-Noten der gleichen Tomate gemäss Herkunftsland und Label.
Von nun an ist die Nachhaltigkeit ein ebenso wichtiges Kriterium bei der Wahl der Gastronomen wie die Qualität des Angebots, der Preis oder die Erfahrung des Restaurantbetreibers.
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