Gerichte zubereiten, die nicht nur gut für die Geschmacksknospen, sondern auch für die Gesundheit und die Erde sind – das ist auch ohne zusätzliches Budget möglich! Christian Pahud, Küchenchef des APH Cottier-Boys, beerdigt den Preismythos.
Im Verbund mit dem Lausanner Start-up Beelong, das sich auf nachhaltige Entwicklung spezialisiert hat, wird Edelweiss Market zum ersten Laden in der Schweiz, der mit einem Eco-Score den ökologischen Fussabdruck seiner Produkte anzeigt.
Während Wildfang immer mehr kritisiert wird, bietet das MSC-Label bei Fischen eine nachhaltige Alternative ohne Mehrkosten. Aber wofür steht das Label wirklich?
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