{"id":2059,"date":"2023-03-14T14:24:55","date_gmt":"2023-03-14T13:24:55","guid":{"rendered":"https:\/\/beelong.ch\/?p=2059"},"modified":"2026-01-19T19:05:40","modified_gmt":"2026-01-19T18:05:40","slug":"comment-bien-choisir-sa-consommation-de-poissons-et-de-produits-de-la-mer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/beelong.ch\/de\/comment-bien-choisir-sa-consommation-de-poissons-et-de-produits-de-la-mer\/","title":{"rendered":"Wie w\u00e4hlt man den richtigen Konsum von Fisch und Meeresfr\u00fcchten?"},"content":{"rendered":"<p class=\"has-black-color has-text-color\"><strong>Unter den bedrohten Tierarten sind Fische und Meeresfr\u00fcchte besonders gef\u00e4hrdet. Mit ein paar guten Reflexen k\u00f6nnen wir die Folgen von \u00dcberfischung, Lebensraumverlust und Klimawandel eind\u00e4mmen. <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color\">Sch\u00e4tzungen zufolge sind 50% bis 90% der Populationen gro\u00dfer pelagischer Fische (die in Gew\u00e4ssern nahe der Oberfl\u00e4che oder zwischen der Oberfl\u00e4che und dem Meeresboden leben) in den letzten 15 Jahren aufgrund von \u00dcberfischung verschwunden. H\u00e4ufig konsumierte Arten wie Blauflossen-Thunfisch, Neufundl\u00e4nderkabeljau und Sardinen sind stark gef\u00e4hrdet und werden oft als Symbol f\u00fcr ein beunruhigendes globales Ph\u00e4nomen genannt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color\">Beelong stellt fest, dass sich die Verwendung von Meeresfr\u00fcchten in der Gemeinschaftsverpflegung auf nur 10 Arten konzentriert! Diese sind: Lachs, Tigergarnelen, Thunfisch, Forelle, Kabeljau\/St\u00f6rfisch, Barsch, Pollack, Tintenfisch, Goldbrasse und Pangasius. Es gibt jedoch auch nachhaltigere Alternativen, wie z. B. Fische aus dem See (siehe unten).<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-style-rounded\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"781\" height=\"483\" data-id=\"2329\" src=\"https:\/\/beelong.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Disparition_Poissons.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2329\" srcset=\"https:\/\/beelong.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Disparition_Poissons.jpg 781w, https:\/\/beelong.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Disparition_Poissons-300x186.jpg 300w, https:\/\/beelong.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Disparition_Poissons-768x475.jpg 768w, https:\/\/beelong.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Disparition_Poissons-18x12.jpg 18w\" sizes=\"auto, (max-width: 781px) 100vw, 781px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color\"><strong>Welche Bedrohungen?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color\">Die folgenden Bedrohungen bestehen f\u00fcr Fische, Muscheln und Schalentiere: <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>\u00dcberfischung <\/strong>ist eine Folge der industriellen Hochseefischerei. Seit Mitte des 20. Jahrhunderts findet sie in gro\u00dfem Umfang statt und hat \u00f6kologische, wirtschaftliche und soziale Folgen, darunter die Ersch\u00f6pfung der Artenbest\u00e4nde;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Verlust oder Verschlechterung von Lebensr\u00e4umen<\/strong> verringert auch den Fischreichtum. Die Hauptursachen sind der Klimawandel, die Betonierung (D\u00e4mme, Deiche), bestimmte Fangtechniken oder auch die Eutrophierung (Ansammlung von N\u00e4hrstoffen, eine Art nat\u00fcrliche Verschmutzung) sowie Gift- und Plastikverschmutzung;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>der Klimawandel<\/strong> ver\u00e4ndert die Verteilung der Fischbest\u00e4nde, ihre Ern\u00e4hrung und ihre Lebensr\u00e4ume. Sie f\u00fchren zu einer Anpassung der Fangmethoden.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color\"><strong>Grunds\u00e4tze, die Sie beachten sollten<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color\">Um diese Auswirkungen zu begrenzen, ist es besser, gef\u00e4hrdete Arten und zerst\u00f6rerische Fangtechniken zu verbieten.&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.wwf.ch\/fr\/guide-poissons\">Der WWF-Leitfaden f\u00fcr Fisch und Meeresfr\u00fcchte,<\/a>, par exemple, d\u00e9taille pour de nombreuses esp\u00e8ces lesquelles privil\u00e9gier (vert), acheter en second choix (orange) ou \u00e9viter (rouge). Pour les professionnel.le.s, Ethic Ocean propose \u00e9galement un <a href=\"https:\/\/www.ethic-ocean.org\/article-guide-des-especes-3\/\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/www.ethic-ocean.org\/article-guide-des-especes-3\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Leitfaden f\u00fcr Arten<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color\">Insgesamt ist es besser, diese Ratschl\u00e4ge zu befolgen:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>die H\u00e4ufigkeit<strong> fr\u00e9quence<\/strong> des Konsums (maximal 1x pro Woche);<\/li>\n\n\n\n<li>sich auf <strong>labels<\/strong> anerkannt (Wildfang: MSC, FOS; Zucht: Bio, ASC); <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.labelinfo.ch\/fr\/labels?t=1&amp;id=10\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/www.labelinfo.ch\/fr\/labels?t=1&amp;id=10\" target=\"_blank\">MSC<\/a>, FOS&nbsp;; \u00e9levage&nbsp;: bio, <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.labelinfo.ch\/fr\/labels?t=1&amp;id=194\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/www.labelinfo.ch\/fr\/labels?t=1&amp;id=194\" target=\"_blank\">ASC<\/a>);<\/li>\n\n\n\n<li>einschlie\u00dfen <strong>esp\u00e8ces moins connues<\/strong> pour diminuer la pression sur les plus consomm\u00e9es.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color\">Es gibt verschiedene Fangtechniken, wobei einige Methoden selektiver sind als andere. Eines der gr\u00f6\u00dften Probleme betrifft den Beifang und die Reifegr\u00f6\u00dfe. Grundschleppnetzen, kleinmaschigen Netzen, Wadenfischerei oder auch Sprengstofffischerei mangelt es an Selektivit\u00e4t und ist besonders sch\u00e4dlich f\u00fcr die Lebensr\u00e4ume. Besser ist es, Fische zu bevorzugen, die mit der Angel, mit Netzen oder Reusen gefangen werden (achten Sie auf entsprechende Labels).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color\">Der Verzehr von Fischen aus unseren Seen ist eine gute lokale und nachhaltige Alternative, solange man auf bedrohte Arten wie den Dohlenkrebs und das Bachneunauge achtet. Hier sind zehn Arten, die es (wieder) zu entdecken gilt! Siehe auch die Empfehlungen von <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"http:\/\/www.asrpp.ch\/poissons-sauvages\" data-type=\"URL\" data-id=\"http:\/\/www.asrpp.ch\/poissons-sauvages\" target=\"_blank\">Die Association suisse romande des p\u00eacheurs professionnels (Westschweizer Verband der Berufsfischer)<\/a>. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/beelong.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/PoissonsLac_1-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2382\" srcset=\"https:\/\/beelong.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/PoissonsLac_1-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/beelong.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/PoissonsLac_1-300x169.jpg 300w, https:\/\/beelong.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/PoissonsLac_1-768x432.jpg 768w, https:\/\/beelong.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/PoissonsLac_1-18x10.jpg 18w, https:\/\/beelong.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/PoissonsLac_1-850x478.jpg 850w, https:\/\/beelong.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/PoissonsLac_1.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-id=\"2384\" src=\"https:\/\/beelong.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/PoissonsLac_2-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2384\" srcset=\"https:\/\/beelong.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/PoissonsLac_2-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/beelong.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/PoissonsLac_2-300x169.jpg 300w, https:\/\/beelong.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/PoissonsLac_2-768x432.jpg 768w, https:\/\/beelong.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/PoissonsLac_2-18x10.jpg 18w, https:\/\/beelong.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/PoissonsLac_2-850x478.jpg 850w, https:\/\/beelong.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/PoissonsLac_2.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color\"><strong>Beelongs Bem\u00fchungen zahlen sich aus<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color\">Dank der Werkzeuge und der Arbeit von Beelong sind mehrere tausend Tonnen bedrohter Fische von den Speisekarten verschwunden. Es gibt drei Haupthebel: den Konsum stoppen oder reduzieren, eine nachhaltigere Produktionsmethode (Label) bevorzugen oder die Art, das St\u00fcck oder das Lebensmittel wechseln. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color\">Pierre Gordien, Lebensmitteleink\u00e4ufer an der Ecole h\u00f4teli\u00e8re de Lausanne (EHL), berichtet aus einem der von Beelong unterst\u00fctzten Gemeinwesen: \"Bei den Tigergarnelen suchte die Einkaufsabteilung nach preisg\u00fcnstigen Alternativen mit dem ASC-Label. Als wir schlie\u00dflich f\u00fcndig wurden, war unser Chefkoch mit der Qualit\u00e4t nicht zufrieden. Anstatt nach einer Alternative zu suchen, war die richtige L\u00f6sung, die Garnelen einfach nicht mehr zu verwenden\".<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color\">Wenn Sie noch einen Schritt weiter gehen m\u00f6chten, bietet Ihnen unser Blogartikel\u00a0<a href=\"https:\/\/beelong.ch\/de\/manger-durable-pas-si-complique\/\">Nachhaltig essen in 8 wichtigen Schritten<\/a>\u00a0\u00bb vous donne toutes les astuces pour une consommation alimentaire durable.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color\"><em>Das Beelong-Team<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Parmi les esp\u00e8ces animales menac\u00e9es, les poissons et produits de la mer sont particuli\u00e8rement vuln\u00e9rables. 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