{"id":2409,"date":"2026-01-16T16:22:04","date_gmt":"2026-01-16T15:22:04","guid":{"rendered":"https:\/\/beelong.ch\/?p=2409"},"modified":"2026-02-09T22:58:05","modified_gmt":"2026-02-09T21:58:05","slug":"manger-moins-de-viande-nos-conseils-pour-une-consommation-plus-durable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/beelong.ch\/de\/manger-moins-de-viande-nos-conseils-pour-une-consommation-plus-durable\/","title":{"rendered":"Tierische Proteine: Tipps f\u00fcr einen nachhaltigeren Konsum"},"content":{"rendered":"

Indem man die richtigen Fleischst\u00fccke sowie nachhaltige Zucht- und Produktionsmethoden w\u00e4hlt, kann man die Umweltbelastung durch den Fleischkonsum erheblich reduzieren. Hier sind einige praktische Tipps.<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Nachhaltig essen, ohne auf Fleisch zu verzichten, ist durchaus m\u00f6glich! Um uns zu motivieren, unsere Gewohnheiten zu \u00e4ndern, sollten wir im Hinterkopf behalten, dass der Konsum von tierischen Produkten 50 % der Umweltbelastung unserer Ern\u00e4hrung ausmacht. Dies ist also ein Bereich, in dem die richtigen Entscheidungen einen echten Beitrag zum Wohle des Planeten leisten k\u00f6nnen! <\/p>\n\n\n\n

Das ECO-SCORE\u00ae by Beelong hebt jeden Tag die Unterschiede zwischen verschiedenen Fleischprodukten hervor und vergleicht sie mit seiner einzigartigen Bewertungsskala f\u00fcr alle Lebensmittelprodukte (A+ bis E-). Diese Thematik betrifft sowohl private Haushalte als auch Gastronomiebetriebe oder die Gemeinschaftsverpflegung. Welche Hebel k\u00f6nnen Sie also f\u00fcr einen nachhaltigeren Fleischkonsum einsetzen? Hier einige einfache Ans\u00e4tze, die Sie beim Lebensmitteleinkauf beachten k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n

1. Die H\u00e4ufigkeit und Menge des Konsums<\/strong> \ud83d\udd52\ud83c\udf71<\/p>\n\n\n\n

Die Schweizer konsumieren im Durchschnitt neun Mahlzeiten pro Woche mit Fleisch. Das ist mindestens dreimal mehr als die empfohlenen Mengen! Die Schweizerische Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung (SGE) empfiehlt, Fleischprodukte h\u00f6chstens 2 bis 3 Mal pro Woche zu essen. Was die Portion betrifft, sollte sie laut der SGE auf 120 g reduziert werden.<\/p>\n\n\n\n

Es gibt auch verschiedene Quellen pflanzlicher Proteine, die man in der Woche abwechselnd mit tierischen Proteinen konsumieren kann: H\u00fclsenfr\u00fcchte, Erbsen, Bohnen usw.<\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udc49 Weitere Informationen: Schweizerische Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung<\/a> (vegetarische und vegane Ern\u00e4hrung), Nose to Tail<\/a> (Rezepte mit Schweizer Fleisch), Association v\u00e9g\u00e9tarienne de France<\/a> (Liste pflanzlicher Proteine), Greentopf<\/a> (Rezeptbuch f\u00fcr vegetarische und vegane Gerichte), Swissveg<\/a> und Hitl<\/a> (Kochkurse f\u00fcr vegetarische und vegane K\u00fcche), L\u00e9gumes Suisses<\/a> und Schweizer Bauernverbands<\/a> (saisonale Gem\u00fcsekalender in der Schweiz), Association Suisse des Di\u00e9t\u00e9ticien-ne-s ASDD <\/a>(Ratschl\u00e4ge).<\/p>\n\n\n\n

2. Die Art des Fleisches<\/strong> \ud83d\udc37\ud83d\udc14\ud83d\udc2e<\/p>\n\n\n\n

Die Wahl der Fleischart oder Tierart spielt eine wichtige Rolle. Schweine- oder Gefl\u00fcgelfleisch hat beispielsweise eine deutlich geringere Umweltbelastung als Rind-, Kalb- oder Lammfleisch \u2013 bis zu 4,5-mal weniger. Dies l\u00e4sst sich haupts\u00e4chlich durch die Treibhausgasemissionen (CO\u2082), den Wasserverbrauch in der Tierhaltung sowie die landwirtschaftlichen Fl\u00e4chen zur Futtermittelproduktion erkl\u00e4ren.<\/p>\n\n\n\n

Beim Rindfleisch ist es besser, Schweizer Fleisch gegen\u00fcber importiertem zu bevorzugen, da der Grossteil der Tiere in der Schweiz auf der Weide gehalten wird. Der \u00f6kologische Fussabdruck von Schweizer Rindfleisch kann dadurch bis zu 25\u202f% geringer sein als jener von ausl\u00e4ndischem Rindfleisch, das beispielsweise mit Soja gef\u00fcttert wird, was zur Abholzung beitr\u00e4gt.<\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udc49 Weitere Informationen: WWF zur Verf\u00fcgung.<\/a> (Umweltauswirkungen verschiedener Ern\u00e4hrungsweisen)<\/p>\n\n\n\n

3. Die Art der Fleischst\u00fccke<\/strong> \ud83e\udd69<\/strong>\ud83c\udf57\ud83e\uddc6<\/p>\n\n\n\n

Dies ist ein Faktor, der das ECO-SCORE\u00ae by Beelong erheblich beeinflusst. Wenn man schon Fleisch konsumiert, ist es besser, die weniger begehrten Fleischst\u00fccke (wie Schmorst\u00fccke, Innereien, Schnauze usw.) in die Ern\u00e4hrung einzubeziehen, deren Umweltimpact bis zu 10-mal niedriger sein kann als der der edlen Fleischst\u00fccke (wie Ribeye, Filet usw.). Oft sind diese weniger beliebten St\u00fccke auch deutlich g\u00fcnstiger! Wenn die Nachfrage in Richtung dieser Fleischst\u00fccke steigen w\u00fcrde und das gesamte Tier konsumiert w\u00fcrde, k\u00f6nnten die Landwirte weniger Tiere z\u00fcchten und so die Umweltbelastung der Viehzucht verringern.<\/p>\n\n\n\n

Folge der \"Nose to tail\"-Bewegung, die darauf abzielt, das gesamte Tier zu konsumieren; entdecke traditionelle Rezepte wieder, die oft weniger begehrte oder gekochte St\u00fccke integrieren (Eintopf, Kalbskopf, Blutwurst usw.); greife auf Rezepte mit gekochtem Fleisch zur\u00fcck, das in Zubereitungen (Kuchen, Fleischb\u00e4llchen, F\u00fcllungen usw.) integriert ist und daher in kleineren Mengen vorhanden ist.<\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udc49 Weitere Informationen: Nose to tail<\/a> (Schweizer Fleischrezepte)<\/p>\n\n\n\n

4. Die Zucht- und Produktionsmethoden<\/strong> \ud83c\udf31\ud83c\udf04<\/p>\n\n\n\n

Die Haltungsbedingungen (Tierschutz) und die Tierern\u00e4hrung spielen eine wichtige Rolle bei der Umweltbilanz von tierischen Produkten. Die Bevorzugung von Schweizer Fleisch, das Weidehaltung gegen\u00fcber importiertem Futter und\/oder mit Abholzung verbundenem Futter wie Soja f\u00f6rdert, ist ein erster Schritt. Umwelt- und tierschutzfreundliche Labels (Bio Suisse, IP-Suisse, etc.) sowie respektvollere Zuchtprogramme (Freilandhaltung, SST\/raf) bieten zus\u00e4tzliche Garantien.<\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udc49 Weitere Informationen: Essen mit Herz<\/a> (guide)<\/p>\n\n\n\n

R\u00e9duire ses co\u00fbts en restauration collective<\/strong>

En restauration collective, diminuer la consommation de viande et am\u00e9liorer la durabilit\u00e9 des produits consomm\u00e9s donne l’opportunit\u00e9 de r\u00e9duire ses co\u00fbts, gr\u00e2ce \u00e0 une fr\u00e9quence moindre et l’achat de morceaux moins nobles. La qualit\u00e9 s’en trouvera augment\u00e9e avec la mise en avant de produits labellis\u00e9s par exemple. Sans oublier l’apport en faveur de l’\u00e9ducation de la population, qui mange au moins une fois par semaine dans un restaurant de collectivit\u00e9. Les cantines sont de plus en plus nombreuses \u00e0 suivre la tendance de pr\u00e9voir au minimum un jour par semaine sans viande ni poisson.

\ud83d\udc49 Weitere Informationen: Recommandations pour des achats publics responsables dans le domaine de l’alimentation<\/a> (crit\u00e8res d’achats, etc.), Vier Pfoten<\/a> (recommandations restauration collective)<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

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En choisissant bien les morceaux de viande ainsi que les modes d’\u00e9levage et de production, il est possible de r\u00e9duire significativement l’impact environnemental…<\/p>","protected":false},"author":11,"featured_media":2964,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[36,20,22],"tags":[],"class_list":["post-2409","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-data","category-labels","category-produits"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/beelong.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2409","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/beelong.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/beelong.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beelong.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beelong.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2409"}],"version-history":[{"count":99,"href":"https:\/\/beelong.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2409\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4154,"href":"https:\/\/beelong.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2409\/revisions\/4154"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beelong.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2964"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/beelong.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2409"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/beelong.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2409"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/beelong.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2409"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}