{"id":2804,"date":"2023-08-28T15:24:25","date_gmt":"2023-08-28T13:24:25","guid":{"rendered":"https:\/\/beelong.ch\/?p=2804"},"modified":"2026-01-19T19:05:40","modified_gmt":"2026-01-19T18:05:40","slug":"cinq-produits-etonnants-quon-trouve-chez-nous","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/beelong.ch\/de\/cinq-produits-etonnants-quon-trouve-chez-nous\/","title":{"rendered":"F\u00fcnf erstaunliche Produkte, die es bei uns gibt"},"content":{"rendered":"
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Nicht immer muss man weit nach 'exotischen' Lebensmitteln suchen. Fokus auf f\u00fcnf erstaunliche Produkte, die bei uns wachsen oder hier hergestellt werden. K\u00f6stlich und mit hervorragenden Ergebnissen. ECO-SCORE\u00ae by Beelong<\/a>!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die Entfernung zwischen den Produktions-, Herstellungs- und Verbrauchsorten sowie die Produktionsbedingungen geh\u00f6ren zu den vielen Kriterien, die von der Methode ber\u00fccksichtigt werden ECO-SCORE\u00ae by Beelong<\/a> um die Umweltwirkung eines Produkts zu berechnen. <\/strong>Eine produktion von saisonalen Produkten (d.h. ohne beheiztes Gew\u00e4chshaus), die die Biodiversit\u00e4t f\u00f6rdern und ohne Lufttransport, wird ebenfalls bevorzugt, unter anderem unter Ber\u00fccksichtigung weiterer Parameter.<\/p>\n\n\n\n

Wissen Sie zum Beispiel, dass die f\u00fcnf folgenden Lebensmittel<\/strong> die wir oft als weit entfernt betrachten, bei uns angebaut oder hergestellt werden?<\/p>\n\n\n\n

KIWIS<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Die gr\u00f6\u00dfte Kiwi-Produktion der Schweiz befindet sich an der Waadtl\u00e4nder Riviera in Allaman. Das Mikroklima am Genfersee, das vor Frost sch\u00fctzt und ausgezeichnete Alluvialb\u00f6den bietet, erm\u00f6glicht es dem Domaine de la P\u00eacherie<\/a> diesem Obst seit fast vierzig Jahren anzubauen, davon drei\u00dfig Jahre biologisch ohne jegliche Behandlung. Urspr\u00fcnglich aus China<\/strong>f\u00fchlt sich die Kiwi in unserem gem\u00e4\u00dfigten Klima und sogar bei strengen Winterbedingungen wohl. Sie ist eine ausgezeichnete Quelle f\u00fcr Vitamin C.<\/p>\n\n\n\n

Der Betrieb umfasst heute rund zwanzig Hektar und deckt damit 80 bis 90 % der schweizerischen Produktion ab, was etwa 300 bis 400 Tonnen pro Jahr entspricht.<\/strong>. Weitere Betriebe unter zehn Hektar gibt es in den Kantonen Tessin, Z\u00fcrich und Aargau. Die einheimische Produktion bleibt jedoch bescheiden im Vergleich zu Italien (400'000 Tonnen), China und Neuseeland. <\/p>\n\n\n\n

Saison: <\/strong>Januar bis April.<\/p>\n\n\n\n

QUINOA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Man verbindet Quinoa spontan mit den hohen Andenhochplateaus in S\u00fcdamerika.<\/strong>, wo sie seit \u00fcber 5000 Jahren angebaut wird. Heute w\u00e4chst diese Pflanze jedoch in mehr als 125 L\u00e4ndern, darunter auch in der Schweiz! Die Relokalisierung dieses Anbaus wurde besonders ab 2014 von IP-Suisse<\/a> im integrierten Anbau, dann durch Bio-farm<\/a> im biologischen Anbau.<\/p>\n\n\n\n

Robust, dieses Pseudogetreide hat den Vorteil, sich an arme B\u00f6den<\/strong>anzupassen. Die einheimische Quinoa-Produktion bleibt jedoch im Vergleich zu anderen Kulturen in der Schweiz wie Weizen und im Vergleich zu den f\u00fchrenden Quinoa-Produzenten weltweit, wie Peru, Bolivien und Ecuador, gering. <\/p>\n\n\n\n

Ern\u00e4hrungsphysiologisch enth\u00e4lt Quinoa kein Gluten<\/strong>Mit einem hohen Proteingehalt enth\u00e4lt es alle neun essentiellen Aminos\u00e4uren<\/strong> sowie viele Fetts\u00e4uren<\/strong> (Omega 3, Omega 6, Omega 9). Es ist auch reich an Ballaststoffen, Kohlenhydraten, Mineralien und Magnesium.<\/p>\n\n\n\n

Saison:<\/strong> Aussaat im Herbst, im Oktober, und Ernte im Monat August.<\/p>\n\n\n\n

Reis<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Der Reisbau in der Schweiz begann im Tessin<\/strong> in den 80er Jahren mit einer Produktion von 450 Tonnen pro Jahr, und seit einigen Jahren werden verschiedene Versuche im Norden der Alpen<\/a><\/strong>, im Kontext des Klimawandels und der F\u00f6rderung der Biodiversit\u00e4t durchgef\u00fchrt. W\u00e4hrend er im Tessin trocken angebaut wird, unterst\u00fctzt derVerein GI Nassreis<\/a> die Forschung, den Anbau und den Austausch von Erfahrungen rund um dieses aus Asien stammende Getreide.<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Die Familie Guillod geh\u00f6rt zu den Pionieren in diesem Bereich mit dem Rice von Vully<\/a>. Momentan ist die einzige Sorte, die in der Schweiz eine zufriedenstellende Ernte gew\u00e4hrleisten kann, die Sorte Loto<\/strong>, ein Halbvollkornrisotto-Reis, der auch f\u00fcr die Zubereitung von Pilaw-Reis geeignet ist. Es besteht die M\u00f6glichkeit, das Anwesen zu besichtigen.\"<\/p>\n\n\n\n

Aus der Perspektive der Biodiversit\u00e4t<\/strong>erm\u00f6glicht der Anbau von Nassreis (eine Technik des \u00fcberfluteten Reisanbaus wie in den meisten Anbaugebieten) die Schaffung von Feuchtgebieten, die der Fauna und Flora zugutekommen, wie zum Beispiel Gr\u00fcnfr\u00f6sche, Teichfr\u00f6sche, Bekassinen, Gr\u00fcnschenkel oder Spirodellen mit mehreren Wurzeln. <\/p>\n\n\n\n

Saison:<\/strong> Zum Verkauf bereit zwischen Oktober und Dezember, je nach Region.<\/p>\n\n\n\n

Zitrusfr\u00fcchte<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\u00a9Zitrusfr\u00fcchtehof<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

In Borex, im Kanton Waadt, befindet sich ein ungew\u00f6hnlicher Hof. Der von Niels Rodin<\/a>, der \u00fcber 200 Zitrusfruchtarten unter den Labels Demeter (biodynamisch), Bio und SwissGAP anbaut. Diese Fr\u00fcchte stammen urspr\u00fcnglich aus den subtropischen L\u00e4ndern und dem Mittelmeerrand<\/strong>, mit einer Winter-Saison.<\/p>\n\n\n\n

Der Zitrusfr\u00fcchtehof strebt nach Selbstgen\u00fcgsamkeit im Rahmen der Biodynamie (eigene Unkrautvernichter, Komposte, D\u00fcnger, biologische Bek\u00e4mpfung, usw.). Der gesamte Betrieb ist nahezu energieautark<\/strong> (Solarmodule, thermische Paneele, W\u00e4rmepumpen f\u00fcr Wasser und Strom) und in Bezug auf Wasser<\/strong> (Regenwasserr\u00fcckgewinnung). Allgemeiner setzt sich der Betrieb f\u00fcr Null-Abfall, die Verwertung von unverkauften Produkten und Null Plastik ein.<\/p>\n\n\n\n

Die Schweizer Zitrusfr\u00fcchte, eine Seltenheit, sind besonders bei Spitzenk\u00f6chen und der HORECA-Branche beliebt, aber auch bei Privatkunden. F\u00fcr ein ganzj\u00e4hriges Angebot werden sie in Lebensmittelprodukte und Spirituosen<\/strong>umgewandelt, die im Online-Shop und bei Manor erh\u00e4ltlich sind. Besichtigung des Hofes nach Vereinbarung (visit@lfaa.ch) und Verkauf der Fr\u00fcchte vor Ort oder Versand auf Anfrage (ventes@lfaa.ch). <\/p>\n\n\n\n

Saison:<\/strong> saisonbeginn Ende Oktober (Limette, Combawa, Mandarine Satsuma, Zitronen caviar, usw.), Hochsaison von Mitte November bis Ende Dezember (Yuzu, Buddha-Hand, Zitronatzitrone, Bergamot, usw.), Nachsaison ab Januar (Zitronen, Orangen, Mandarinen, usw.), ab M\u00e4rz (Pomelo, Kumquat), Saisonende im April-Mai (Konatsu).<\/p>\n\n\n\n

MOZZARELLA DI BUFALA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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So erstaunlich es auch klingen mag, es gibt mehrere K\u00e4sereien, die Mozzarella di Bufala in unserer Region herstellen, neben anderen Milchprodukten aus Schweizer B\u00fcffelmilch.<\/strong>Dies ist der Fall bei der Ferme St\u00e4hli<\/a> und ihrer K\u00e4serei in Travers, die 1999 die erste Milchviehhaltung in der Westschweiz mit B\u00fcffeln aufnahm. Heute z\u00e4hlt sie 350 Tiere, was den gr\u00f6\u00dften Bestand im Land ausmacht. Die K\u00e4serei Andr\u00e9<\/a> in Romanel-sur-Morges verarbeitet das B\u00fcffelmilch von der Ferme du Moulin d’Amour<\/a> in Gollion, w\u00e4hrend Mozza’fiato<\/a> in Cuarnens Bio-Milch von Brunnenhof<\/a>bezieht, einem Betrieb in Sins, mit dem Ziel, seine Mozzarella di Bufala bio-zertifizieren zu lassen.<\/p>\n\n\n\n

Der B\u00fcffel wurde in Asien<\/strong> domestiziert und scheint im 10. Jahrhundert mit den Arabern \u00fcber Sizilien nach Italien gelangt zu sein. Seit 1996 tr\u00e4gt die Mozzarella di Bufala Campana eine gesch\u00fctzte Ursprungsbezeichnung (g.U.) mit einem genauen Lastenheft. Die Mozzarella di Bufala aus der Romandie bietet einen weniger salzigen Geschmack <\/strong>als ihre Verwandte aus der K\u00fcstenregion, da die Schweizer B\u00fcffel mit Kr\u00e4utern und Heu gef\u00fcttert werden. <\/p>\n\n\n\n

B\u00fcffelmilch ist doppelt so fettreich<\/strong> wie Kuhmilch (8 % Fettgehalt) und enth\u00e4lt weniger Laktose.<\/strong>Menschen, die laktoseintolerant oder allergisch gegen Kuhmilch sind, vertragen sie daher in der Regel besser. Sie ist auch leichter verdaulich und reich an Eisen, Calcium, Vitamin A und Zink. <\/p>\n\n\n\n

Saison: <\/strong>Produktion das ganze Jahr \u00fcber, H\u00f6chstverbrauch im Sommer.<\/p>\n\n\n\n

Das Beelong-Team<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pas toujours besoin d’aller chercher tr\u00e8s loin des aliments \u00ab\u00a0exotiques\u00a0\u00bb. Focus sur cinq produits \u00e9tonnants qui poussent chez nous ou y sont fabriqu\u00e9s.…<\/p>","protected":false},"author":9,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[36,19,22],"tags":[],"class_list":["post-2804","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-data","category-industrie","category-produits"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/beelong.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2804","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/beelong.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/beelong.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beelong.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beelong.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2804"}],"version-history":[{"count":92,"href":"https:\/\/beelong.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2804\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4109,"href":"https:\/\/beelong.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2804\/revisions\/4109"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/beelong.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2804"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/beelong.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2804"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/beelong.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2804"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}