{"id":3934,"date":"2025-11-25T17:01:44","date_gmt":"2025-11-25T16:01:44","guid":{"rendered":"https:\/\/beelong.ch\/?p=3934"},"modified":"2026-01-19T19:04:08","modified_gmt":"2026-01-19T18:04:08","slug":"le-food-impact-forum-rassemble-pres-de-100-personnes-engagees-pour-debattre-de-la-durabilite-gastronomique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/beelong.ch\/de\/le-food-impact-forum-rassemble-pres-de-100-personnes-engagees-pour-debattre-de-la-durabilite-gastronomique\/","title":{"rendered":"Das Food Impact Forum bringt rund 100 Vordenker:innen der Gastronomie zusammen"},"content":{"rendered":"<p><strong>In diesem Jahr hat das Food Impact Forum im Rahmen der Igeho erneut gezeigt, wie stark Nachhaltigkeit und Innovation die Schweizer Gastronomie voranbringen. Wir uns besonders, dass so viele Entscheidungstr\u00e4ger:innen aus K\u00fcche, Produktion und Verpflegung zusammenkamen \u2013 um sich auszutauschen, zu inspirieren und gemeinsam die n\u00e4chsten Schritte zu gestalten.<\/strong><\/p>\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\">\n<div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n\n<br \/>\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Food Impact Forum 2025 - Nachhaltigkeit auf dem Men\u00fc der Schweizer Gastronomie\" width=\"422\" height=\"750\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/CyMoMBg4a6A?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><br \/>\n\n\n<\/div>\n<\/figure>\n\n\n\n<p>Dieses Jahr fand die zweite Ausgabe des Food Impact Forums im Rahmen der Igeho statt und setzte das Thema Nachhaltigkeit ganz oben auf das Men\u00fc der Schweizer Gastronomie. Nach \u00fcber zehn Jahren Zusammenarbeit mit Akteur:innen aus K\u00fcche, Produktion und Verpflegung sp\u00fcren wir bei Beelong immer st\u00e4rker den Wunsch der Branche, sich pers\u00f6nlich zu treffen, auszutauschen und gemeinsam L\u00f6sungen voranzutreiben. Das Forum von 14 bis 19 Uhr bot daf\u00fcr den idealen Rahmen \u2013 mitten in der wichtigsten Schweizer Messe f\u00fcr Gastronomie und Hotellerie.\n\nVon Beginn an stand f\u00fcr uns fest: Wir wollten jene auf die B\u00fchne bringen, die tagt\u00e4glich an den entscheidenden Stellschrauben arbeiten und den Wandel aktiv gestalten. Entsprechend vielf\u00e4ltig und inspirierend war das Programm. Die Anmeldungen liessen nicht auf sich warten. Trotz der vollen Agenden zum Jahresende haben sich letztendlich 96 Teilnehmer:innen versammelt.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/beelong.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/1-1024x576.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3953\" srcset=\"https:\/\/beelong.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/1-1024x576.jpeg 1024w, https:\/\/beelong.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/1-300x169.jpeg 300w, https:\/\/beelong.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/1-768x432.jpeg 768w, https:\/\/beelong.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/1-1536x863.jpeg 1536w, https:\/\/beelong.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/1-2048x1151.jpeg 2048w, https:\/\/beelong.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/1-18x10.jpeg 18w, https:\/\/beelong.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/1-850x478.jpeg 850w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong><strong>Daten, Transparenz &amp; Wirkung<\/strong><\/strong><br>Klara Hauser von SV Schweiz zeigte anhand konkreter Beispiele, wie Daten zur Grundlage einer glaubw\u00fcrdigen Nachhaltigkeitsstrategie werden \u2013 und warum sie f\u00fcr eine transparente Konsumentenkommunikation unverzichtbar sind. Simon Hude aus unserem Team pr\u00e4sentierte die neuen Funktionen im Men\u00fc-Kalkulator [lien page calc] und machte deutlich, wie KI K\u00fcchenprofis unterst\u00fctzt, ihre Gerichte im Handumdrehen zu bewerten. <a href=\"https:\/\/beelong.ch\/de\/app-menu\/\">Der Beelong Kalkulator<\/a>, et expliqu\u00e9 comment l\u2019IA aide les chef\u00b7fe\u00b7s \u00e0 \u00e9valuer rapidement leurs plats sous l\u2019angle de l\u2019impact.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><strong><strong>Lokale Innovationen &amp; Herausforderungen<\/strong><\/strong><\/strong><br>Guillaume Dupr\u00e9 von Reitzel AG beleuchtete Chancen und Stolpersteine der Nachhaltigkeitskommunikation in der Lebensmittelindustrie. Swen Neumann gab spannende Einblicke, wie Localfish eine radikal lokale, zirkul\u00e4re Alternative zu Meeresprodukten entwickelt. Zwei sehr eindr\u00fcckliche Beispiele, wie Innovation und \u00f6kologische Wirkung Hand in Hand gehen, wenn Produktion neu gedacht wird.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Reality Check &amp; Diskussion<\/strong><br>S\u00e9bastien Humbert, LCA-Experte, f\u00fchrte durch einen faktenbasierten Reality Check. Dabei wurden g\u00e4ngige Mythen zur nachhaltigen Ern\u00e4hrung kritisch hinterfragt und wirkm\u00e4chtige Hebel zur Reduktion von Umweltauswirkungen identifiziert. In einem anschliessenden Panel diskutierten die Teilnehmenden intensiv mit Fachpersonen \u2013 ein Austausch, der f\u00fcr viele zu den Highlights des Tages z\u00e4hlte.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/beelong.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/2-1024x576.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3951\" srcset=\"https:\/\/beelong.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/2-1024x576.jpeg 1024w, https:\/\/beelong.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/2-300x169.jpeg 300w, https:\/\/beelong.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/2-768x432.jpeg 768w, https:\/\/beelong.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/2-1536x864.jpeg 1536w, https:\/\/beelong.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/2-2048x1151.jpeg 2048w, https:\/\/beelong.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/2-18x10.jpeg 18w, https:\/\/beelong.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/2-850x478.jpeg 850w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Austausch &amp; Ausklang<\/strong><br>Besonders beeindruckend war die Energie im Raum: Die offene und inspirierende Atmosph\u00e4re f\u00fchrte zu intensiven Gespr\u00e4chen, neuen Verbindungen und viel Motivation. Als Abschluss genossen wir ein Ap\u00e9ro riche mit einer Auswahl k\u00f6stlicher Produkte unserer Partner \u2013 ein symbolischer und genussvoller Moment, der ganz konkret zeigt, wie nachhaltige Kulinarik aussehen kann.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Wie geht's weiter ?<\/strong><br>Nous sommes convaincus que la&nbsp;transparence \u00e9cologique, les&nbsp;donn\u00e9es fiables&nbsp;et un&nbsp;dialogue collectif&nbsp;sont au c\u0153ur d\u2019un changement durable dans la gastronomie. Le Food Impact Forum montre \u00e0 quel point ces \u00e9l\u00e9ments, r\u00e9unis, peuvent cr\u00e9er un v\u00e9ritable \u00e9lan. Pour Beelong, ce n\u2019\u00e9tait qu\u2019un d\u00e9but \u2014 nous avons d\u00e9j\u00e0 h\u00e2te de vous retrouver \u00e0 la prochaine \u00e9dition, pour avancer ensemble vers une restauration plus durable.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-id=\"3956\" src=\"https:\/\/beelong.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/3-1024x576.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3956\" srcset=\"https:\/\/beelong.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/3-1024x576.jpeg 1024w, https:\/\/beelong.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/3-300x169.jpeg 300w, https:\/\/beelong.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/3-768x432.jpeg 768w, https:\/\/beelong.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/3-1536x864.jpeg 1536w, https:\/\/beelong.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/3-2048x1151.jpeg 2048w, 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