Das Food Impact Forum bringt rund 100 Vordenker:innen der Gastronomie zusammen

In diesem Jahr hat das Food Impact Forum im Rahmen der Igeho erneut gezeigt, wie stark Nachhaltigkeit und Innovation die Schweizer Gastronomie voranbringen. Wir uns besonders, dass so viele Entscheidungsträger:innen aus Küche, Produktion und Verpflegung zusammenkamen – um sich auszutauschen, zu inspirieren und gemeinsam die nächsten Schritte zu gestalten.

Dieses Jahr fand die zweite Ausgabe des Food Impact Forums im Rahmen der Igeho statt und setzte das Thema Nachhaltigkeit ganz oben auf das Menü der Schweizer Gastronomie. Nach über zehn Jahren Zusammenarbeit mit Akteur:innen aus Küche, Produktion und Verpflegung spüren wir bei Beelong immer stärker den Wunsch der Branche, sich persönlich zu treffen, auszutauschen und gemeinsam Lösungen voranzutreiben. Das Forum von 14 bis 19 Uhr bot dafür den idealen Rahmen – mitten in der wichtigsten Schweizer Messe für Gastronomie und Hotellerie. Von Beginn an stand für uns fest: Wir wollten jene auf die Bühne bringen, die tagtäglich an den entscheidenden Stellschrauben arbeiten und den Wandel aktiv gestalten. Entsprechend vielfältig und inspirierend war das Programm. Die Anmeldungen liessen nicht auf sich warten. Trotz der vollen Agenden zum Jahresende haben sich letztendlich 96 Teilnehmer:innen versammelt.

Daten, Transparenz & Wirkung
Klara Hauser von SV Schweiz zeigte anhand konkreter Beispiele, wie Daten zur Grundlage einer glaubwürdigen Nachhaltigkeitsstrategie werden – und warum sie für eine transparente Konsumentenkommunikation unverzichtbar sind. Simon Hude aus unserem Team präsentierte die neuen Funktionen im Menü-Kalkulator [lien page calc] und machte deutlich, wie KI Küchenprofis unterstützt, ihre Gerichte im Handumdrehen zu bewerten. Der Beelong Kalkulator, et expliqué comment l’IA aide les chef·fe·s à évaluer rapidement leurs plats sous l’angle de l’impact.

Lokale Innovationen & Herausforderungen
Guillaume Dupré von Reitzel AG beleuchtete Chancen und Stolpersteine der Nachhaltigkeitskommunikation in der Lebensmittelindustrie. Swen Neumann gab spannende Einblicke, wie Localfish eine radikal lokale, zirkuläre Alternative zu Meeresprodukten entwickelt. Zwei sehr eindrückliche Beispiele, wie Innovation und ökologische Wirkung Hand in Hand gehen, wenn Produktion neu gedacht wird.

Reality Check & Diskussion
Sébastien Humbert, LCA-Experte, führte durch einen faktenbasierten Reality Check. Dabei wurden gängige Mythen zur nachhaltigen Ernährung kritisch hinterfragt und wirkmächtige Hebel zur Reduktion von Umweltauswirkungen identifiziert. In einem anschliessenden Panel diskutierten die Teilnehmenden intensiv mit Fachpersonen – ein Austausch, der für viele zu den Highlights des Tages zählte.

Austausch & Ausklang
Besonders beeindruckend war die Energie im Raum: Die offene und inspirierende Atmosphäre führte zu intensiven Gesprächen, neuen Verbindungen und viel Motivation. Als Abschluss genossen wir ein Apéro riche mit einer Auswahl köstlicher Produkte unserer Partner – ein symbolischer und genussvoller Moment, der ganz konkret zeigt, wie nachhaltige Kulinarik aussehen kann.

Wie geht's weiter ?
Nous sommes convaincus que la transparence écologique, les données fiables et un dialogue collectif sont au cœur d’un changement durable dans la gastronomie. Le Food Impact Forum montre à quel point ces éléments, réunis, peuvent créer un véritable élan. Pour Beelong, ce n’était qu’un début — nous avons déjà hâte de vous retrouver à la prochaine édition, pour avancer ensemble vers une restauration plus durable.

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