FAQ

Das Unternehmen Beelong mit Sitz in Lausanne ist auf die Analyse, Popularisierung und Kommunikation der Umweltauswirkungen von Lebensmitteln spezialisiert. Das Unternehmen hat ECO-SCORE® by Beelong entwickelt, der es ermöglicht, möglichst aktuelle wissenschaftliche Daten sowie die auf dem Markt verfügbaren Informationen zu berücksichtigen. Darüber hinaus organisiert und verfeinert Beelong die Informationen über Lebensmittelprodukte, kontrolliert die Qualität der von den Marken übermittelten Informationen und stellt sicher, dass immer die aktuellsten Daten verwendet werden, die möglich sind.

Informationen über Lebensmittel können auf zwei Arten beschafft werden:

1. Via les recherches spontanées de Beelong ou dans le cadre des études effectuées pour les restaurants. Les informations sont obtenues via les fiches techniques des produits, via les sites internet des marques et des distributeurs, ou via des échanges directement avec les marques et producteurs. Des informations sont souvent manquantes et les ECO-SCORE® by Beelong sont communiqués à titre indicatif. Ils apparaissent comme « non certifié » dans la Base produit et dans le calculateur. Une bannière orange identifie également les produits « non certifié » sur les fiches techniques Beelong.

2. Durch die Übermittlung aller Informationen direkt von der Marke. Diese Produkte erscheinen als "zertifiziert" in der Produktdatenbank und im Kalkulator. Ein grünes Banner kennzeichnet "zertifizierte" Produkte auch auf den Beelong-Datenblättern.

Die Zusammenfassung der Methodik ECO-SCORE® by Beelong kann hier verfügbarHeruntergeladen werden. Zögern Sie nicht, beelong.ch für weitere Informationen zu besuchen. Die Methodik des ECO-SCORE® by Beelong wird ständig weiterentwickelt, je nachdem, wie sich die wissenschaftlichen Erkenntnisse, die Genauigkeit der Rohdaten und der Zugang zu Daten aus dem Lebensmittelsystem verändern.

Alle Lebensmittel werden nach denselben Kriterien und auf derselben Skala von A+ (geringe Umweltbelastung) bis E- (starke Umweltbelastung) bewertet.

Alle Zutaten, aus denen das Produkt besteht, werden zunächst bewertet und dann in ihre Bedeutung (kcal) im Endprodukt umgerechnet. Schließlich wird ECO-SCORE® by Beelong mithilfe eines zusätzlichen Bonus-Malus-Systems bewertet, das je nach Umweltanstrengungen des Herstellers Punkte vergibt oder abzieht. Die detaillierte ECO-SCORE® by Beelong-Methode finden Sie hier. hier verfügbar.

La base ECO-SCORE® by Beelong est le « score environnement ». Celui-ci est composé des indicateurs suivants :

• Der Klimawandel [kg CO2 eq] 49%
• Die Verschmutzung von Frischwasser (Eutrophierung) [kg P eq] 6%
• Die Meeresverschmutzung (Eutrophierung) [kg N eq] 7%
• Der Wasserverbrauch [m3/kg], kombiniert mit dem Wasserstress des Erzeugerlandes [m3 eq] 20 %
• Landnutzung [m2.a] 18%

Die Gewichtung jedes dieser Indikatoren entspricht der von der PEF-Methode (Product Environmental Footprint) vorgeschlagenen Gewichtung. Diese basiert auf der Bedeutung der Umweltfragen und dem Grad der Robustheit jedes Indikators.

Jedes Produkt erhält somit eine Punktzahl von 100 Punkten.

Auf dieser Grundlage funktionieren die folgenden Indikatoren in Form von Bonus oder Malus:

• Landwirtschaftliche Labels der Zutaten
• Das Vorhandensein von bedrohten Arten (Fisch) in der Zusammensetzung
• Die Verpackung
• Die Umweltpolitik des Produktionslandes

• Die Unternehmenspolitik der Marke oder des Herstellers

Die Anzahl der Endpunkte wird auf einer Skala von A+ bis E- umgesetzt.

Die detaillierte Methodik des Eco-Scores ist verfügbar hier verfügbar.

ECO-SCORE® by Beelong erfasst die maximale Menge an Informationen, die derzeit über Lebensmittelprodukte verfügbar sind.

Cependant, en raison du manque de traçabilité et de transparence du système alimentaire, il n'est pas toujours possible de valoriser toutes les bonnes pratiques agricoles et industrielles en termes de durabilité. Cependant, au fil du temps, de plus en plus d'informations sont disponibles. C'est pourquoi la méthodologie ECO-SCORE® by Beelong est mise à jour tous les deux ans. Si vous avez des suggestions d'amélioration, veuillez écrire à info@beelong.ch

Bei fehlenden Informationen (z. B. Herkunft der Zutaten, Produktionsmethoden, Zuchtprogramm, Anbaumethode, Fischereitechnik usw.) stellt Beelong im Rahmen des Möglichen konservative Annahmen auf. Wenn dies nicht möglich ist, werden die Daten als "nicht gemeldet" betrachtet und der schlechteste Wert für das betreffende Kriterium verwendet.

Wenn die Rezepte (Zutatenlisten und Anteile der Zutaten im Endprodukt) nicht bekannt sind, verwendet Beelong Standardrezepte gemäß einer internen Datenbank, in der die wichtigsten beobachteten Zutaten und Anteile aufgeführt sind.

Die Methodik des ECO-SCORE® by Beelong beruht auf einer Lebenszyklusanalyse (LCA) vom Feld bis zum Regal. Die Daten stammen zum einen aus den aktuellsten Versionen der Datenbanken WFLDB, Ecoivent und Agribalyse und zum anderen aus tatsächlichen Daten, die über Lebensmittelprodukte gesammelt wurden (Zusammensetzung, Produktionsmethoden, zurückgelegte Entfernungen usw.). ECO-SCORE® by Beelong berücksichtigt auch Parameter, die normalerweise nicht in Ökobilanzen berücksichtigt werden, wie die Auswirkungen auf die Biodiversität und den Tierschutz.

Les étapes comptabilisées pour le calcul de l’empreinte carbone, de l’utilisation du sol, de la consommation et de la pollution de l’eau sont : la production agricole de chaque ingrédient, la culture sous serre chauffée ou non, le transport des ingrédients et du produit fini (distances parcourues, modes de transport et modes de réfrigération), et l’emballage du produit fini. ECO-SCORE® by Beelong propose une information agrégée concernant l’impact environnemental d’un produit alimentaire afin d’accompagner la restauration, l’industrie alimentaire et la population pour le réduire. Et cela avec pragmatisme, en utilisant les données scientifiques les plus actuelles possibles ainsi que les informations disponibles sur le marché.

Der berechnete CO2-Fußabdruck berücksichtigt die landwirtschaftliche Produktion der einzelnen Zutaten, den Anbau in beheizten oder unbeheizten Gewächshäusern (Obst, Gemüse und Kräuter), die Art der Teilstücke (Fleisch), die Transportentfernung der einzelnen Rohstoffe zum Ort der Herstellung und ob sie gekühlt werden oder nicht, die Transportentfernung des Endprodukts zum Land des Verbrauchs und ob sie gekühlt / tiefgefroren werden oder nicht, und die primäre Verpackung.

Siegel sind bis heute die wichtigste Information, die den Verbrauchern zeigt, wie das Produkt angebaut, gezüchtet oder gefischt wurde.

Die Lastenhefte von mehr als 100 Agrarlabels wurden bewertet. Darin werden Umweltmaßnahmen, insbesondere zur Förderung der Biodiversität, erfasst.

Die Landwirtschaftslabels werden nach der Umweltstrenge ihrer Spezifikationen klassifiziert, d. h. nach den Produktionsbedingungen, die von den Landwirten verlangt werden, die ihre Produkte mit dem Label auszeichnen wollen. Es wurde also die Anzahl der Umweltkriterien in jeder Spezifikation, insbesondere die Maßnahmen zur Aufwertung der biologischen Vielfalt, pro betroffener Produktkategorie bewertet. Derzeit werden 104 Kriterien erfasst und berücksichtigt. Die maximal möglichen Maßnahmen entsprechen derzeit den Labels Bio Knospe (Schweiz), Demeter (Schweiz) oder gleichwertig.

Pour chaque ingrédient d’origine agricole : si le pays de production est connu, certains critères de la législation agricole du pays producteur sont pris en considération. Par exemple pour les produits suisses, les critères des Ökologischer Leistungsnachweis (ÖLN) berücksichtigt. Darüber hinaus berücksichtigt ECO-SCORE® by Beelong die Umweltpolitik der einzelnen Länder und ihre Auswirkungen auf die Umwelt über den Environmental Performance Index, der 40 Leistungsindikatoren aggregiert.

Landwirtschaftliche Labels geben auch Auskunft über eine Anzahl von Kriterien, die mit der Produktionsweise zusammenhängen und in ihren Spezifikationen festgelegt sind. ECO-SCORE® by Beelonge basiert auf einer Klassifizierung der landwirtschaftlichen Labels nach der Anzahl der Umweltkriterien.

Je nach Art des Inhaltsstoffs werden zusätzliche Elemente berücksichtigt:

• Bei der Landtierhaltung wird die Art der Tierhaltung berücksichtigt, sofern sie bekannt ist. Beispielsweise werden BTS/RAUS-, Batterie-/Boden-/Freilandhaltungsprogramme usw. aufgewertet.
• Bei Fischereierzeugnissen werden die Einschätzungen des WWF und/oder Ethic Ocean zum Zustand der Bestände berücksichtigt.
• Beim Gemüseanbau wird der Anbau in beheizten Gewächshäusern bei der Berechnung des CO2-Fußabdrucks berücksichtigt.

Angaben zu Herkünften, Labels, Zuchtprogrammen, Fischfangmethoden und Anbaumethoden werden von den Marken und Produzenten mitgeteilt.

Ohne verfügbare Informationen erreicht das Produkt die Mindestpunktzahl in Bezug auf die Biodiversität und das Tierwohl.

Fische (einschließlich Muscheln und Krustentieren) werden nach denselben Kriterien bewertet wie andere Produkte.

Darüber hinaus werden der Zustand der Fishbestand und die Fangtechnik berücksichtigt. Ein "Fishbestand" an Fisch bezieht sich auf die Population einer bestimmten Fischart, die sich in einem bestimmten geografischen Gebiet bewegt. Der "Fishbestand" stellt also den Zustand der Population einer Art in einem bestimmten geografischen Gebiet dar.

Die verwendeten Informationen über den Zustand der Bestände sind die Bewertungen, die im Leitfaden des World Wide Fund (WWF), von Ethic Ocean und der International Union for the Conservation of Nature (IUCN) vorgeschlagen werden. Je nach Art, Herkunft und Fangtechnik wird der Bestand als "empfehlenswert", "akzeptabel" oder "unter allen Umständen zu vermeiden" eingestuft. Lebensmittel, die eine bedrohte Fischart enthalten, erhalten direkt die Punktzahl E-.

Zum einen hängt die Punktzahl eines Produkts stark von seiner Zusammensetzung ab (Arten von Zutaten und Mengen). Der Unterschied in der Menge der tierischen Produkte in einem Produkt kann daher seinen Score erheblich beeinflussen.

Andererseits können die Umweltauswirkungen eines Fleischprodukts stark variieren, je nach :

• Fleischart: Rind, Kalb und Lamm haben z. B. eine bis zu 4,5-mal höhere Auswirkung als Schweinefleisch.
• Produktionsweise: Das Label (z. B. Bio, IP-Suisse) und das Haltungsprogramm (z. B. Freiland, BTS/SRPA) beeinflussen besonders die Einhaltung der Biodiversität und/oder das Tierwohl, was sich positiv auf den Eco-Score auswirkt.
• Art des Stücks: Ein edles Stück Fleisch (Entrecôte, Filet, ...) kann einen bis zu 15-mal größeren CO2-Fußabdruck haben als ein niedriges Stück (Leber, Schnauze, Brühstücke, ...).

Obwohl tierische Produkte im Allgemeinen einen größeren ökologischen Fußabdruck haben als pflanzliche Produkte, kann dieser durch die Nutzung der oben genannten Hebel verringert werden.

Die edelsten Stücke wie z. B. das Entrecôte oder das Filet sind die begehrtesten Stücke, für die auch der Preis am höchsten ist. Ein Landwirt wird seine Entscheidung, ob er ein zusätzliches Tier züchtet oder nicht, also davon abhängig machen, ob er diese edlen Stücke verkaufen kann.

Die verschiedenen Teilstücke werden nicht gleichmäßig verzehrt. In der Schweiz zum Beispiel besteht der Großteil des Fleischkonsums aus Edelstücken. Sie werden oft als Tierfutter (Hunde, Katzen) verwendet, exportiert oder weggeworfen.

Wenn sich die Nachfrage zugunsten eines höheren Konsums der niedrigen Stücke ändern würde und das ganze Tier verzehrt würde, könnten die Landwirte weniger Tiere züchten und so die Umweltauswirkungen der Tierhaltung verringern.

Mit anderen Worten: Der Verzehr von Edelstücken hat größere Auswirkungen auf die Umwelt als der Verzehr von niedrigen Stücken, da letzterer dazu beiträgt, die Größe der Zuchtbetriebe beizubehalten oder sogar zu erhöhen (ein Huhn hat schließlich nur zwei Schenkel).

ECO-SCORE® by Beelong berücksichtigt die zurückgelegte Distanz, die Transportart und die Art der Kühlung jeder Zutat bis zum Ort der Herstellung des Endprodukts sowie die zurückgelegte Distanz, die Transportart und die Art der Kühlung des Endprodukts bis zum Ort des Verbrauchs.

Der Großteil der Umweltauswirkungen eines Lebensmittels findet jedoch auf der Ebene der landwirtschaftlichen Produktion statt. Das heißt, der Großteil der Auswirkungen findet zum Zeitpunkt des Anbaus, der Aufzucht oder des Fischfangs der Lebensmittel statt. Meistens trägt der Transport weniger zu den gesamten Umweltauswirkungen eines Produkts bei als die landwirtschaftliche Produktion. Bei Produkten, die mit dem Flugzeug transportiert werden und/oder einen Ozean überqueren, steigt der Anteil der Auswirkungen durch den Transport jedoch erheblich.

Daher spielt der Unterschied im Transport zwischen einem lokalen und einem importierten Produkt manchmal nur eine geringe Rolle. Dagegen spielen Unterschiede in der Agrargesetzgebung des Erzeugerlandes oder in der Kennzeichnung des Produkts eine wichtige Rolle (z. B. hinsichtlich der Einhaltung der Biodiversität und des Tierschutzes).

Biolabels bieten die Möglichkeit, einen hohen Bonus zu erhalten. Die Richtlinien einiger Biolabels sind anspruchsvoller als andere. Zum Beispiel erhält das Bio CH Knospe-Label die maximal mögliche Punktzahl für Labels. Die maximale Punktzahl beträgt 20 von 100 Punkten.

ECO-SCORE® by Beelong bewertet die gesamte Umweltbelastung eines Lebensmittelprodukts von A+ (geringe Umweltbelastung) bis E- (hohe Umweltbelastung). Dieser berücksichtigt z. B. den CO2-Fußabdruck, die Aufwertung der Artenvielfalt, den Wasserverbrauch und die Wasserverschmutzung oder auch den Tierschutz und die Verpackung. ECO-SCORE® by Beelong bewertet alle Produkte auf derselben Skala, unabhängig von ihrer Kategorie. Der Nutri-Score bewertet die Auswirkungen eines Produkts auf die Gesundheit. Er bewertet die Nährstoffe und vergibt eine Nährwertnote von A (ausgewogen) bis E (unausgewogen). Dabei stützt er sich auf die Nährwerte, die bereits auf der Verpackung angegeben sind.

Die Hauptunterschiede liegen in :

• Les critères : ECO-SCORE® by Beelong tient compte de nombreux critères comme les émissions de gaz à effet de serre, la consommation et la pollution de l’eau, l’utilisation du sol, la biodiversité (valorisation des labels, espèces menacées, utilisation de pesticides, emballages, etc.), le bien-être animal, la provenance, la saisonnalité, etc. L’importance de ces critères est déterminée par l’importance de l’impact environnemental. Le Planet score tient compte de la biodiversité, du climat, des pesticides, du mode d’élevage. L’importance de ces critères est déterminée en fonction de ce qui est important aux yeux des consommateurs.
  
• Le fonctionnement : ECO-SCORE® by Beelong utilise la même échelle pour tous les produits alimentaires. On peut ainsi comparer l’impact environnemental de produits de catégories différentes et certains types de produits ne peuvent pas obtenir le score de A en raison de leur impact environnemental trop élevé. Cela donne un levier supplémentaire pour faire évoluer les régimes alimentaires. Le Planet score en revanche évalue chaque produit selon sa catégorie de produit. Il permet de mettre en évidence le meilleur produit de la catégorie. Par exemple : un filet de bœuf peut obtenir le score de A si c’est le meilleur produit de sa catégorie.
  
• L’agriculture suisse : ECO-SCORE® by Beelong tient compte des pratiques spécifiques à la Suisse en termes d’élevage et de modes de culture. Par exemple, les valeurs CO2 utilisées pour le bœuf ne sont pas des moyennes, mais celles propres au système suisse incluant davantage de pâture pour les animaux.
  
• La recette : ECO-SCORE® by Beelong tient compte de tous les ingrédients composant le produit fini et pondère le résultat en kilo calories (kcal). Cela permet de rapporter l’impact environnemental à l’apport énergétique. Et d’apporter une dimension réaliste dans l’évolution des régimes alimentaires.
  
• L’échelle : ECO-SCORE® by Beelong propose 15 paliers possibles (de A+ à E-) afin de valoriser le plus possible les différences entre les produits et les leviers à disposition des consommateurs. Le Planet score propose 5 paliers (de A à E).

Die Produktinformationen können sich im Laufe der Zeit ändern. Dasselbe gilt für ECO-SCORE® by Beelong. Diese werden regelmäßig aktualisiert, wenn die Marken mögliche Änderungen mitteilen, oder vom Beelong-Team im Rahmen von Stichproben. Darüber hinaus wird die Methodik ECO-SCORE® by Beelong mindestens alle zwei Jahre aktualisiert, ebenso wie alle bewerteten Produkte.

Heutzutage verursacht die Ernährung etwa ein Drittel aller Umweltschäden. Dies zeigt sich vor allem beim Klimawandel und dem Verlust der Biodiversität. Wir müssen also handeln und nachhaltiger konsumieren.

Um verantwortungsbewusster zu konsumieren, stehen den Verbrauchern zahlreiche Hebel zur Verfügung: weniger tierisches Eiweiß konsumieren, umwelt- und tierfreundlichere landwirtschaftliche Praktiken, lokale und saisonale Produkte fördern, Verpackungen reduzieren usw.

Leider ist diese Entscheidung aufgrund des Mangels an oder der Vielzahl von Informationen über Lebensmittel nicht einfach.

ECO-SCORE® by Beelong soll den Verbrauchern einfache, klare und objektive Informationen über die Umweltauswirkungen von Lebensmitteln geben, um eine schnelle Änderung der Kaufpraktiken und eine Trendwende herbeizuführen.

Die Punktzahl eines Produkts, das mit der aktuellsten Version der Methodik (v.7) bewertet wurde, sollte nicht mit ECO-SCORE® by Beelong aus früheren Versionen verglichen werden. Mit jeder Version der Methodik werden Verbesserungen vorgenommen und neue Datensätze verwendet, um die neuesten wissenschaftlichen Entwicklungen widerzuspiegeln. Diese Änderungen bedeuten, dass Eco-Scores, die mit älteren Versionen berechnet wurden, nicht mit den neuen ECO-SCORE® by Beelong vergleichbar sind.

Die Jahreslizenz gilt für die gesamte Marke, nicht für jedes einzelne Produkt.

Nein, Partnermarken werden bei der Berechnung des ECO-SCORE® by Beelong nicht bevorzugt. Die Methodik des Beelong Eco-Score ist für alle Produkte gleich. Durch die aktive Teilnahme an Beelong ermöglichen die Partnermarken eine bessere Transparenz ihrer Produkte und damit eine genauere Bewertung ihrer Umweltauswirkungen.

Beelong évalue la pertinence de chaque information et n’hésite pas à demander aux marques les clarifications et précisions nécessaires, ou à considérer une information comme « non communiquée » si celle-ci semble incohérente.

Beelong kann jedoch nicht für die Richtigkeit der von den Marken und Herstellern mitgeteilten Informationen garantieren. Jede Marke ist allein verantwortlich für die Qualität und Richtigkeit der an Beelong übermittelten Informationen.

Nein, ECO-SCORE® by Beelong bewertet alle Lebensmittelprodukte nach derselben Skala. Diese wird nicht je nach Produktkategorie angepasst. Dadurch können sowohl ähnliche Produkte miteinander verglichen werden, als auch unterschiedliche Produkte und klare Informationen über die Umweltauswirkungen erhalten.

Die Methodik zur Berechnung ECO-SCORE® by Beelong beruht auf öffentlich zugänglichen Daten über Lebensmittelprodukte und/oder Daten, die von Marken und Herstellern leicht übermittelt werden können.

Les principales informations nécessaires pour obtenir ECO-SCORE® by Beelong sont :

• Die vollständige Liste der Zutaten und ihr Anteil im Endprodukt
• Falls zutreffend, die Kennzeichnung(en) des Produkts und der Zutaten
• Das Tierhaltungsprogramm, die Fangtechnik, die Art des Anbaus (z. B. in einem beheizten Gewächshaus)
• Herkunftsland(e) jedes Inhaltsstoffes (Anbauland, Zuchtland oder Fischfanggebiet)
• Das Land, in dem das Endprodukt hergestellt wurde (Ort der Hauptverarbeitung und/oder Verpackung)
• Die hauptsächlichen Verkehrsmittel
• Die Art der Verpackung (Hauptmaterial und Format)

Auf der Grundlage dieser Informationen können Daten über die Produktionsweise gesammelt werden. Beispielsweise geben die Spezifikationen von Agrarsiegeln, Tierhaltungsprogrammen und Agrargesetzen in den Erzeugerländern Auskunft über eine Vielzahl von Kriterien.

Bei fehlenden Informationen stellt Beelong, soweit möglich, konservative Annahmen auf.

Nein, ECO-SCORE® by Beelong ist kein Label. Siegel zertifizieren bestimmte Produkte, die einen eigenen Standard einhalten.

ECO-SCORE® by Beelong ist ein Umweltindikator, mit dem alle Lebensmittelprodukte bewertet werden können. Er zertifiziert die Produkte nicht, sondern bewertet ihre Auswirkungen auf der Grundlage möglichst aktueller wissenschaftlicher Daten sowie der auf dem Markt verfügbaren Informationen.

Die Methodik ECO-SCORE® by Beelong beruht auf einer Lebenszyklusanalyse (LCA) vom Feld bis zum Regal. Die Daten stammen zum einen aus den aktuellsten Versionen der Datenbanken WFLDB, Ecoivent und Agribalyse und zum anderen aus tatsächlichen Daten, die über Lebensmittelprodukte gesammelt wurden (Zusammensetzung, Produktionsmethoden, zurückgelegte Entfernungen usw.). Der Eco-Score berücksichtigt auch Parameter, die normalerweise nicht in Ökobilanzen berücksichtigt werden, wie die Auswirkungen auf die Biodiversität und den Tierschutz.

ECO-SCORE® by Beelong fördert die Transparenz auf dem Lebensmittelmarkt und informiert auf verständliche Weise über die Umweltauswirkungen aller Lebensmittel. Er hilft somit Verbrauchern, Einzelhändlern und Akteuren in der Lebensmittelbranche, diese Auswirkungen zu reduzieren.

Derzeit sind viele Informationen über Lebensmittel verfügbar, aber nicht einheitlich. Mit unterschiedlichen Labels für jedes Produkt ist es schwierig, die Produkte miteinander zu vergleichen. Außerdem betreffen Produkte mit einem seriösen Label meist nur einen kleinen Teil des Sortiments.

ECO-SCORE® by Beelong ermöglicht es, alle Produkte auf derselben Grundlage miteinander zu vergleichen und gleichzeitig die bereits bestehenden Labels aufzuwerten.

Er ermöglicht es, alle wichtigen Herausforderungen im Zusammenhang mit den Umweltauswirkungen von Lebensmitteln zu berücksichtigen und konzentriert sich nicht auf eine einzige Dimension: Klimawandel, Wasserverschmutzung, Bodennutzung, Biodiversität und bedrohte Arten oder Tierschutz.

Schließlich ist ECO-SCORE® by Beelong auch ein pädagogisches Instrument für den Verbraucher: Die detaillierten Online-Ergebnisse helfen dabei, besser zu verstehen, wo die Auswirkungen für ein bestimmtes Produkt tatsächlich liegen.

Nein, nachhaltige Produkte sind nicht immer teurer. Wenn man bei seiner Ernährung einen ganzheitlichen Ansatz verfolgt und nicht jedes einzelne Produkt vergleicht, kann man sein Budget einhalten. Wenn man zum Beispiel den Konsum von Fleisch (Häufigkeit und Menge), exotischen Produkten, Produkten außerhalb der Saison und stark verarbeiteten oder vorgefertigten Produkten reduziert, kann man Geld sparen. Diese können dann z. B. für den Kauf von mehr Produkten mit Gütesiegel und/oder aus der Region verwendet werden.

Einige landwirtschaftliche Produktionsmethoden sind umweltfreundlicher als andere und fördern mehr oder weniger die Biodiversität und ihre wesentlichen Ökosystemleistungen sowie den Respekt vor Tieren.

Im Allgemeinen ist der ökologische Landbau umweltfreundlicher, insbesondere was die Artenvielfalt und die Tiere betrifft. Der ökologische Landbau verlangt weniger häufige Behandlungen, die nur erlaubt sind, wenn sie natürlich sind, Maßnahmen zur Kohlenstoffspeicherung, Maßnahmen zur Förderung der Vielfalt der Kulturen oder verschiedene Maßnahmen im Zusammenhang mit dem Tierschutz.

Allerdings sind nicht alle Bio-Siegel gleichwertig, und einige haben strengere Richtlinien als andere.

Die ökologische Landwirtschaft ermöglicht jedoch nicht so hohe Erträge wie die konventionelle Landwirtschaft. Für die gleiche Menge an Produkten benötigt sie mehr Bodenfläche und hat daher einen höheren CO2-Fußabdruck. Die ökologische Landwirtschaft ist daher vorteilhaft, wenn sie Teil eines kohärenten Konzepts für eine nachhaltige Ernährung ist, das den Verzehr von lokalen und mehr pflanzlichen Produkten sowie die Verringerung der Lebensmittelverschwendung umfasst.

Der Großteil der Umweltauswirkungen eines Lebensmittels findet auf der Ebene der landwirtschaftlichen Produktion statt. Das heißt, der Großteil der Auswirkungen findet zum Zeitpunkt des Anbaus, der Aufzucht oder des Fischfangs der Lebensmittel statt. Meistens trägt der Transport weniger zu den gesamten Umweltauswirkungen eines Produkts bei als die landwirtschaftliche Produktion. Bei Produkten, die mit dem Flugzeug transportiert werden und/oder einen Ozean überqueren, steigt der Anteil der Auswirkungen durch den Transport jedoch erheblich.

Deshalb ist der gesamte ökologische Fußabdruck eines ausländischen Bioprodukts, wenn es aus einem Nachbarland stammt, kleiner als der eines lokalen konventionellen Produkts ohne Siegel. Allerdings kann ein nicht biologisches, aber lokales Produkt mit einem anderen Label, das Umweltkriterien beinhaltet (z. B. IP-Suisse), umweltfreundlicher sein als ein ausländisches Bioprodukt.

Dies hängt auch von der Art des Bio-Labels ab, da einige Bio-Labels höhere Anforderungen stellen als andere. Siehe auch die von Beelong vorgeschlagene Klassifizierung der Labels.

Und zwischen zwei Bioprodukten ist ein lokales Bioprodukt nachhaltiger als ein ausländisches Bioprodukt (vor allem wegen der Einsparungen bei den Transportkosten). Andererseits sollten eingeflogene Bioprodukte zugunsten lokaler oder europäischer Produkte, auch wenn diese konventionell sind, vollständig vermieden werden.

Die Aufgabe des ECO-SCORE® by Beelong ist es, über die Umweltauswirkungen eines Produkts zu informieren und die Verbraucher zu den bestmöglichen Entscheidungen zu führen. Und den Verbrauchern zu ermöglichen, informierte Entscheidungen zu treffen.

Eine radikale Änderung der Konsum- und Produktionsweise kann nicht von heute auf morgen erfolgen.

Die Nachfrage beeinflusst oft das Angebot, das sich daraufhin anpasst. Längerfristig sollte dies auch mit einer Verringerung der Lebensmittelverschwendung einhergehen. Ziel ist es, möglichst viele Konsummuster anzustreben, die die Umwelt und die Gesundheit der Bevölkerung schonen und gleichzeitig erschwinglich bleiben.

Eine informierte Aufklärung der Verbraucher ermöglicht die Teilnahme an Veränderungen.

Beelong empfiehlt, Ihre Lieferanten mithilfe des bereitgestellten Dokuments " Mitteilung an Lieferanten" zu benachrichtigen. Dies ist eine optionale Mitteilung.

Ihre Ergebnisse können verwendet werden, um Ihre mittel- und langfristigen Nachhaltigkeitsziele festzulegen und um kurzfristige Verbesserungsmöglichkeiten anzustreben. Sie können Ihre Umweltleistung auch mit den vom Bundesamt für Umwelt (BAFU) veröffentlichten Zielen vergleichen oder die Kriterien für Ihre Ausschreibungen verfeinern.

Ihre Ergebnisse können auch dazu verwendet werden, Ihre Ergebnisse und/oder Ihre Teilnahme an einem kontinuierlichen Verbesserungsprozess Ihren Verbrauchern und Mitarbeitern mitzuteilen.

ECO-SCORE® by Beelong hängt von den verfügbaren Produktinformationen ab. Diese können sich im Laufe der Zeit ändern, wenn Informationen mit den Marken und Händlern ausgetauscht werden. 

Die ECO-SCORE® by Beelong, die zu einem bestimmten Zeitpunkt in einem Ergebnisbericht mitgeteilt werden, können sich im Laufe der Zeit ändern. Die zuletzt aktualisierten ECO-SCORE® by Beelong sind auf der Seite "Produktbasis" aufgeführt.

Ja, der Kalkulator ist auf Deutsch, Englisch und Französisch verfügbar.

Nein, die App ist bereits mit Tausenden von echten und allgemeinen Artikeln gefüttert, sodass Sie bei der Erstellung Ihrer Rezepte nie ins Stocken geraten werden.

Keine Sorge, wir haben ein kleines Formular zum Hinzufügen eines neuen Produkts bereitgestellt. Sobald Sie den Antrag gestellt haben, ist Ihr Produkt am nächsten Tag in Ihrer App verfügbar!

Ja, wenn Sie kürzlich eine Studie über Ihre Lebensmitteleinkäufe mit Beelong durchgeführt haben, werden alle in diesem Rahmen bewerteten Produktreferenzen in Ihrem Kalkulator verfügbar sein.

Ja, Sie haben die Möglichkeit zu entscheiden, welche Elemente Sie nach außen kommunizieren möchten.

Ja, wir haben auch geplant, den Kalkulator für Veranstaltungen zur Verfügung zu stellen, wobei die Preisgestaltung von der Anzahl der Teilnehmer abhängt. Zögern Sie nicht, uns für weitere Details zu kontaktieren.

Ja, der Kalkulator passt sich an die Größe Ihrer Bildschirme an. Wir haben geplant, dass Ihre Konsumenten alles, was Sie beschließen, ihnen zur Verfügung zu stellen, direkt über ihre Mobiltelefone abrufen können.

Nein, es muss nichts installiert oder heruntergeladen werden. Der Kalkulator ist eine vollständig internetbasierte Lösung, die von jedem Computer aus und von jedem Ort der Welt aus zugänglich ist. Für eine optimale Nutzung empfehlen wir Ihnen den Browser Chrome.

Die allererste Version des ECO-SCORE® by Beelong entstand 2008 auf dem Campus der École hôtelière de Lausanne (EHL) en 2008, grâce à des étudiants soucieux de la durabilité des plats qu’ils apprenaient alors à créer, budgéter, préparer et servir. Ils se sont alors posé une question simple : comment aider les professionnels à acheter sur d’autres critères que le prix ou la qualité ?

Danach wurde das Projekt von der frisch diplomierten Charlotte de La Baume getragen und von 2012 bis 2014 von der EHL für die Pilotphase unterstützt. Das Projekt gewann den 1^. Preis des Genilem HES-SO Wettbewerbs 2013 für seine innovativen und angewandten Aspekte.

Angesichts der Begeisterung, die das Projekt bei den Westschweizer Gemeinschaftsverpflegungen auslöste, wurde das Unternehmen 2014 von Charlotte de La Baume und Mathias Faigaux, ebenfalls Alumni, mitgegründet. Im Jahr 2015 arbeiten bereits mehr als 70 Gemeinschaftsrestaurants mit Beelong, was vor allem der Aufnahme in die Strategie für eine nachhaltige Ernährung des Kantons Waadt und später dem Interesse anderer Kantone zu verdanken ist.

Erst 2017 angesichts des wachsenden Interesses des Marktes und der neuen Forderungen der Gastronomen nach mehr Transparenz, Rückverfolgbarkeit und Nachhaltigkeit entwickelt Beelong seine Dienstleistungen insbesondere für Marken und Händler von Lebensmitteln.

Beelong arbeitet heute mit zahlreichen Gastronomen, Marken und Händlern in der ganzen Schweiz zusammen - alles Akteure, denen die Zukunft unseres Planeten und die Transparenz des Lebensmittelsystems am Herzen liegen.

ECO-SCORE® by Beelong hat es sich zur Aufgabe gemacht, die Auswirkungen von Lebensmitteln auf unseren Planeten effektiv zu kommunizieren, um Verbraucher, Gastronomen und die Lebensmittelindustrie auf dem Weg zu einer möglichst nachhaltigen Ernährung zu begleiten und so zu einem ökologischen Wandel unserer Ernährung und Landwirtschaft beizutragen.

ECO-SCORE® by Beelong fördert die Transparenz des Lebensmittelsystems und trägt dazu bei, über die wichtigsten Auswirkungen von Lebensmitteln zu informieren, die größtenteils auf die landwirtschaftliche Produktion, aber auch auf Transport, Verpackung, Konservierungs- und Verarbeitungsmethoden usw. zurückzuführen sind.

Alle Akteure, die sich für Transparenz entscheiden, indem sie ECO-SCORE® by Beelong aktiv nutzen, tragen somit aktiv zur Ernährungsumstellung bei.