Le Food Impact Forum rassemble près de 100 personnes engagées pour débattre de la durabilité gastronomique

Cette année, le Food Impact Forum, organisé dans le cadre de l’Igeho, a une nouvelle fois mis l’accent sur l’innovation et la durabilité dans la gastronomie suisse. Nous sommes particulièrement fiers d’avoir réuni autant de décideur·e·s issues de la cuisine, de la production et de la restauration pour des échanges riches et concrets sur l’avenir du secteur.

Cette deuxième édition du Food Impact Forum s’est déroulée hier, de 14h à 19h, au cœur de l’Igeho à Bâle – le salon le plus important en Suisse pour l’hôtellerie et la gastronomie. Après plus de dix ans de collaboration entre Beelong et des actrices·eurs clés du secteur, nous constatons une envie croissante : celle de se rencontrer, d’échanger et de construire ensemble des solutions durables. Le programme a répondu à cette ambition avec des interventions variées et inspirantes.

Données, transparence et impact
Klara Hauser (SV Schweiz) a illustré, à travers des exemples concrets, comment les données peuvent servir de socle à une stratégie de durabilité crédible et rendre la communication vers les consommateur·rice·s plus transparente. Simon Hude, de l’équipe Beelong, a présenté les nouvelles fonctionnalités du Calculateur Beelong, et expliqué comment l’IA aide les chef·fe·s à évaluer rapidement leurs plats sous l’angle de l’impact.

Innovations locales & défis de l’industrie alimentaire
Guillaume Dupré (Reitzel AG) a souligné les opportunités et les difficultés liées à la communication sur la durabilité dans l’industrie alimentaire. De son côté, Swen Neumann a raconté comment Localfish développe une alternative radicalement locale et circulaire au poisson de mer — un bel exemple d’innovation écologique.

Reality Check & Table ronde
Sébastien Humbert, expert en ACV, a mené un « reality check » factuel, en déconstruisant certains mythes de l’alimentation durable pour identifier les leviers réellement efficaces. Lors de la table ronde, les participant·e·s ont pu échanger directement avec les intervenant·e·s — un moment fort qui a donné lieu à des débats très concrets.

Ambiance & conclusion gourmande
L’énergie dans la salle était palpable : l’atmosphère ouverte et inspirante a favorisé des conversations profondes, de nouvelles connexions et une motivation partagée. L’événement s’est conclu par un apéritif riche, avec une sélection de produits écoresponsables issus de nos partenaires — un moment à la fois symbolique et gourmand qui concrétise ce qu’une gastronomie durable peut être.

Quelles perspectives ?
Nous sommes convaincus que la transparence écologique, les données fiables et un dialogue collectif sont au cœur d’un changement durable dans la gastronomie. Le Food Impact Forum montre à quel point ces éléments, réunis, peuvent créer un véritable élan. Pour Beelong, ce n’était qu’un début — nous avons déjà hâte de vous retrouver à la prochaine édition, pour avancer ensemble vers une restauration plus durable.

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