Apport énergétique
ECO-SCORE® by Beelong rapporte l’impact environnemental des produits alimentaires à leur apport énergétique (Kcal) plutôt qu’à leur poids (Kg). En effet, l’impact environnemental d’un produit alimentaire, en particulier l’empreinte carbone, est le plus souvent rapporté à son poids. Bien que cela ne permette pas de comparer des aliments entre eux sur la base de leur fonction primaire : nourrir la population.
Une approche par kilocalories permet de :
- Rendre pertinente la comparaison entre différentes catégories de produits
- Aligner les recommandations avec la définition de la sécurité alimentaire de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO)
ECO-SCORE® by Beelong a comme objectif d’orienter la consommation de produits alimentaires, les recommandations doivent permettre au consommateur de manger de manière éco-responsable tout en mangeant à sa faim. Cependant, tous les aliments n’ont pas le même apport énergétique. Dans le domaine alimentaire, l’énergie ingérée grâce aux aliments ainsi que l’énergie dont le corps a besoin pour maintenir toutes ses fonctions s’entend en « calories ». Cette énergie se mesure en kilocalories (kcal).
Une alimentation éco-responsable doit pouvoir aller de pair avec couverture des besoins énergétiques de chacun. Bien que les besoins énergétiques dépendent de l’âge, du genre, de l’activité et de la condition physique, chacun a en moyenne besoin de ~2000 kcal/jour (OBSAN, 2020). Ainsi, pour que la population mondiale se nourrisse de manière éco-responsable sans avoir faim, ces 2000 kcal/jour devraient être les plus « vertes » possible. En d’autres termes, ECO-SCORE® by Beelong encourage la consommation d’un maximum de « calories vertes » c’est-à-dire de « calories éco-responsables ».
Par exemple, si l’on remplace 100 g de poulet (163 kcal) par 100 g de tomates (21 kcal), il faudrait ingérer 8 fois plus de tomates soit 800 g pour obtenir le même apport énergétique. Ce qui multiplierait par 8 les impacts environnementaux de la tomate, par comparaison à son apport énergétique.
Pondérer l’impact environnemental d’un produit par son apport énergétique au lieu de son poids permet de réduire certains biais lorsque des produits de catégories différentes sont comparés. ECO-SCORE® by Beelong permet ainsi de lier la performance environnementale à la faim dans le monde (sécurité ou suffisance alimentaire).
L’expression de l’impact environnemental de l’alimentation par unité de poids (kg) ou par unité d’apport énergétique (kcal) a une influence sur l’ordre de grandeur des diverses catégories de produits. Par exemple, l’impact environnemental de produits riches en calories (céréales, noix, huiles, beurre, etc.) est légèrement corrigé par rapport à l’impact environnemental de produits pauvres en calories (salade, tomates, concombre, etc.).