Résultats de l’étude des achats alimentaires de la restauration collective 2023

En 2023, Beelong a effectué une étude des achats alimentaires pour environ 60 restaurants d’entreprise et de collectivité publique. Afin de répondre aux nombreuses demandes reçues de la part du secteur de la restauration et de la recherche, Beelong publie les Résultats 2023 de l’étude des achats alimentaires de la restauration collective avec le soutien de Agro-Marketing Suisse.

Ce rapport concerne :

  • 63 établissements étudiés
  • 21’832 produits alimentaires analysés
  • 7’217’544 KG de marchandises achetées
  • 20 indicateurs environnementaux clés, notamment origine des produits, empreinte carbone, labels, poissons menacés, serre chauffée, transport en avion, …
  • Focus sur la différence d’impact entre origine suisse vs. import
  • Recommandations phares